Режим питания

Рациональное питание - одно из основных условий нормального роста и развития организма, функционирования всех его органов и систем. Пища должна быть достаточной по объему, содержать все необходимые для жизнедеятельности организма вещества, покрывать энергетические затраты в соответствии с возрастом человека, условиями его жизни. Важнейшим принципом рационального питания является режим, т. е. прием пищи в одни и те же часы, соблюдение определенных интервалов между этими приемами, правильное распределение рациона в течение дня.

Желудок освобождается от принятой пищи примерно за 4 ч, поэтому интервалы между приемами пищи должны быть не менее 3-З'/г и не более 4-4'/г ч. При более частых приемах пищи нарушается ритмичность работы желудочно-кишечного тракта. Если же перерывы между приемами пиши слишком длительные, то возникает сильное чувство голода и для его удовлетворения требуется больше еды, а это также ухудшает пищеварение. Систематическое несоблюдение режима питания создает почву для развития заболеваний желудка и кишечника, вызывает нарушения обмена веществ в организме. Часто такая беспорядочная еда формирует привычку к перееданию, значит, ведет к увеличению массы тела, а иногда к ожирению.

Особенно важно соблюдать правильный режим питания подросткам, организм которых находится и ста пш интенсив ного роста и формирования, а гребования, предъявляемые к нему замятиями и старших классах школы.

Очень важно есть в одни и те же часы. В этом случае В организме вырабатывается условный рефлекс на время, т. е. к установленному часу приема пищи наиболее активно выделяется желудочный сок, появляется аппетит, создаются условия для лучшего переваривания и усвоения пиши.

Время отдельных приемов пищи может быть несколько смещено в зависимости от начала занятий в школе, их продолжительности, расстояния от школы до дома. Но эта разница не должна быть больше 30-40 мин.

Необходимо подчеркнуть обязательность в школе горячего завтрака (полдника во 2-ю смену). Учащиеся старших классов проводят в школе не менее 5-6 ч, а иногда и больше, если остаются на занятия в кружках, секциях и т. д. Таким образом, перерыв между домашним завтраком и обедом может растянуться на 7 ч, а то и более. Бутерброды, пирожки, сладости не восполняют потребности организма в полноценной горячей пище, а еда всухомятку вредна. Правильно организованное питание в школе способствует повышению работоспособности и успеваемости учеников. Оздоровительное воздействие школьного питания сочетается с воспитательным значением - закрепляет привычку к соблюдению режима в дальнейшей жизни.

В современных школах имеются столовые, обеспечивающие учащихся горячим питанием. В зависимости от числа учеников пища либо готовится на месте, либо ее привозят из школьно-базовой столовой или другого предприятия общественного питания и подогревают в школьной столовой. Другое важное требование - правильное распре-тслсние пищи на приемы по объему и калорийности.

Как видно из таблицы, завтрак должен быть плотным, составлять '/4 рациона питания; основной прием пищи - обед; ужин, равный по калорийности завтраку, должен быть не позднее чем за 1'Д,-2 ч до сна. Поздний ужин вреден, он нарушает сон, затрудняет пищеварение, способствует отложению жира. Иногда перед сном полезно выпить стакан кефира. В этом случае ужин может быть несколько легче.

Отдельно следует сказать о питьевом режиме, так как одно из требований рационального питания - умеренность в еде - в равной мере относится и к потреблению жидкости.

Правильно составленный питательный рацион содержит достаточное количество жидкости. Однако во время значительных физических нагрузок, в дни походов, летом потребность в жидкости возрастает, потому что усиливается потоотделение и организм обезвоживается. Утолять жажду лучше всего кипяченой водой, чаем. Лимонад, газированную воду и другие напитки, содержащие сахар, надо употреблять в ограниченном количестве.

Попытаемся конкретно представить себе режим питания школьника старших классов. День начинается с горячего завтрака, достаточно плотного и калорийного. Это должны быть блюда, которые нес/южно приготовить: сосиски, яйцо, омлет, каша, чай С молоком или кофе, какао, бутерброд.

Второй завтрак учащиеся получают в школе после 3-го урока, и через 3 часа' после первого Этот завтрак состоит из горячего мясного или рыбного блюда с гарниром, чая. А а обед рекомендуются салат или винегрет, суп, рыбное или мясное втрое блюдо с гарниром, компот или кисель. За ужином съедаются творог или блюда из пего (запеканки творожные, гворожно-крупяные, сырники), молоко, кефир, овощные блюда Не следует готовить на ужин блюда, вызывающие жажду.

Такие продукты, как мясо или рыба, молоко, овощи, хлеб должны включаться в меню ежедневно, другие - сметана, яйца, сыр, творог - не каждый день, однако в течение недели весь набор продуктов в установленных количествах должен быть использован.

Для того чтобы питание было разнообразным, надо не только расширять ассортимент продуктов, но и готовить из них различные блюда.

Существенное значение имеет правильное сочетание продуктов. Так, если суп заправлен крупой, то гарнир следует делать из овощей и наоборот. Овощей рекомендуется использовать как можно больше. Особенно полезны салаты из свежих овощей, заправленные растительным маслом, так как они служат источниками витаминов, минеральных солей и других необходимых организму веществ. Желательно включать в меню каши не только из таких популярных круп, как манная, рисовая и гречневая, но и из перловой, овсяной, ячневой. Содержащиеся в этих крупах минеральные вещества не менее важны и надо, чтобы весь их набор входил в рацион.

Все, что было сказано о режиме и характере питания учащихся общеобразовательных школ, относится и к подросткам, обучающимся в ПТУ. Однако, как уже говорилось, их рацион увеличен на 10-15 % в связи с профессиональной деятельностью, с необходимостью сочетать теоретические занятия с производственным обучением, по-другому распределена калорийность отдельных приемов пищи.

Если некоторые учащиеся средних школ и ПТУ нуждаются в диетическом питании, то по заключению врача для них готовятся диетические блюда.

Одним из важных элементов режима питания являются условия, в которых принимается пища: сервировка, чистота и т. п. Нельзя есть "на ходу", плохо прожевывать пищу, есть слишком горячие или остывшие блюда. Температура первых и вторых блюд должна быть примерно около 50°С. Не следует "перехватывать" бутерброды, пирожки, сладости между основными приемами пищи, так как это нарушает аппетит, ритмичность работы желудочно-кишечного тракта. Не рекомендуется садиться за стол сразу после занятий спортом, больших физических нагрузок.

Каждый учащийся должен понимать, насколько важно соблюдать режим питания, есть горячий завтрак в школе или ПТУ. От активной позиции самих учащихся и особенно от разъяснительной работы санитарного актива в большой степени зависит организация правильного питания в школе, ПТУ. Обязательным является рациональное сочета-ние школьного и домашнего питания.